Ձևավորված տոպրակներ/Սննդի փաթեթավորման համար նախատեսված պայուսակներ/Պատվերով պլաստմասե սրված պայուսակներ

Ստորև նկարագրված վերամշակման բոլոր մեթոդները գործում են սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար

Վակուումային փաթեթ

Վակուումային փաթեթավորումը, հավանաբար, պահպանման ժամկետը երկարացնելու ամենաարդյունավետ միջոցն է: Մշակման տեխնիկան հնարավորինս նվազեցնում է թթվածնի (O₂) մակարդակը ծայրահեղ վակուումի միջոցով: Նախապես ձևավորված քսակը կամ ավտոմատացված փաթեթավորումը պետք է ունենան լավ պատնեշ `կանխելու համար O₂- ի տուփի նորից մուտք գործելը: Երբ սննդամթերքը, ինչպիսին է ոսկրածուծի միսը, փաթեթավորված է վակուումում, կարող է պահանջվել բարձր ծակող դիմադրություն:

Փոփոխված մթնոլորտային փաթեթավորում (MAP)/գազի լվացում

Փոփոխված մթնոլորտային փաթեթավորումը փոխում է փաթեթավորման միջավայրի մթնոլորտը `կանխելու բակտերիաների աճը, այլ ոչ թե ջերմային գործընթացների օգտագործումը` պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Փոփոխված մթնոլորտի փաթեթավորումը լվանում է գազով ՝ օդը փոխարինելով ազոտով կամ ազոտ/թթվածին խառնուրդով: Սա կանխում է փչացումը և կանխում բակտերիաների աճը, որոնք բացասաբար են անդրադառնում սննդի գույնի և համի վրա: Այս տեխնիկան օգտագործվում է տարբեր փչացող սննդատեսակների վրա, այդ թվում ՝ միս, ծովամթերք, պատրաստի սնունդ, պանիրներ և այլ կաթնամթերք: Հիմնական առավելություններն են ավելի երկար պահպանման ժամկետը և ավելի թարմ համը:

Տաք լրացում/Եփել-սառեցնել

Տաք լցոնումը ներառում է արտադրանքի լիարժեք պատրաստում ՝ լցնելով տոպրակի մեջ (սովորաբար) 85 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանում, որին հաջորդում է արագ սառեցում և պահում 0-4 ° C ջերմաստիճանում:

Պաստերիզացիա

Այս գործընթացը տեղի է ունենում սննդի փաթեթավորումից հետո: Այնուհետև փաթեթավորումը տաքացվում է մինչև 100 ° C- ից բարձր ջերմաստիճանի: Սովորաբար պաստերիզացիան ավելի երկար պահպանման կհասնի, քան տաք լցոնումը:

Հակադարձել

Retort ճկուն փաթեթավորումը սննդամթերքի վերամշակման մեթոդ է, որն օգտագործում է գոլորշի կամ գերտաքացված ջուր ՝ արտադրանքը տաքացնելու համար սովորաբար 121 ° C- ից կամ 135 ° C- ից ավելի ջերմաստիճանում պտտվող խցիկում: Սա ստերիլիզացնում է արտադրանքը սննդի փաթեթավորումից հետո: Հակադարձումը տեխնիկա է, որը կարող է հասնել պահպանման ժամկետի մինչև 12 ամիս շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում: Այս գործընթացի համար պահանջվում է լրացուցիչ բարձր պատնեշային փաթեթավորում <1 դդ/մ 2/24 ժամ:

Microwavable Retort Pouch- ը պարունակում է հատուկ ALOx պոլիեսթեր թաղանթ, որն ունի ալյումինե շերտի հետ համեմատելի պատնեշի հատկություն: